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打破蛋、奶、肉的美丽神话
来源于:互联网时间:2017-10-03 09:32:41
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一名婴儿坐在摇篮里荡呀荡的,摇篮荡高,他看到了某家快餐店的双拱门招牌,开心地咧嘴笑了;摇篮往下荡,招牌隐没了,婴儿的笑脸马上变哭脸……。这支电视广告,十足凸显了西洋的饮食文化正在台湾迅速扎根。的确,美式汉堡店只花十数年的时间,就征服了我们儿童、青少年的胃,炸鸡、牛肉堡、鱼香堡、可乐、冰淇淋、在他们心目中俨然是无可取代的美食。

其实,儿童和青少年饮食习惯的养成,父母似乎难辞其咎,因为在多数大人的认知里,汉堡店所提供的食品—鸡、肉、鱼、乳制品,都是非常营养的食物,小孩正在成长,多吃无妨嘛!回想三、四十年前,那物质匮乏的年代,平常日子有一道蒸蛋、荷包蛋已经是难得的佳肴了,肉更是过年过节加菜才有的稀罕补品。至于牛奶,很多人在成长过程中从未尝过一口呢!

随着台湾经济的发展,社会变得富足了,饮食文化也在快速地扭转,肉蛋奶成为不可或缺的营养圣品,在家里吃饭,一定餐餐有鱼有肉,三不五时还要上馆子打牙祭,生猛海鲜,各式美食料理大快朵颐一番。大人如此,小孩呢?早餐汉堡夹蛋外加一瓶牛奶,午餐炸鸡、薯条,晚餐披萨配可乐、汽水。中间空档,则谨遵老师父母的叮咛—「把牛奶当开水喝」!崇尚大鱼大肉及鸡蛋、牛奶的饮食观,到底是福还是祸?动物食品的营养价值真的比蔬果谷物高吗?

约翰·罗彬斯在他所写的「新世纪饮食」一书及录像带里,一一戳破了肉蛋奶的神话,他颠覆了美国人奉为圭臬的营养观,果敢地揭发一件真相—现代文明病肆虐,主要原因是营养过剩而非营养不足,换句话说,就是吃太多肉蛋奶了!

约翰·罗彬斯根据搜集来的宝贵实证,苦口婆心劝诫贪爱口腹之欲的人们—务必要改变饮食习惯,少吃肉蛋奶,多吃植物食品,以免年纪轻轻就被疾病染上身。

「新世纪饮食」告诉世人,经常大鱼大肉地吃,会摄取过量的蛋白质,导致肾脏病,甚至招来乳癌、直肠癌、及摄护腺癌。

肉类及鸡蛋中富含的饱和性油脂和胆固醇,会使我们的血管壁粘附一层油腻腻的东西,日复一日,当血管壁被堵塞,使血液无法顺畅流通时,就引发了高血压、动脉硬化、心脏病、中风。

而一般人总以为糖尿病之所以发生,是胰脏所分泌的胰岛素不够。但约翰·罗彬斯举出美国所做的数项大型实验,让我们重新检视这个扰人的疾病源头在哪。很多糖尿病患者所分泌的胰岛素比一般人还多,但却发挥不了作用,需要藉由注射补充,其罪魁祸首是血液里的脂肪太高了。不少患者只要改变菜单,完全摒弃饱和性油脂,改吃高纤维素食,即可挥别注射胰岛素的梦魇。

除此外,让老年人与妇女闻之色变的骨质疏松症,最大的元凶竟然是蛋白质摄取过量。很多研究报告都揭示相同的结论—不论我们摄取多少钙质,若食物里所含的蛋白质愈高,流失的钙也愈多,换句话说,以肉蛋奶为主的高蛋白质饮食,会使骨骼密度缓慢而无情地降低。看到这里,也许你仍然满腹狐疑,心想:少吃肉、少吃蛋、少喝牛奶,光靠蔬果谷物,营养够吗?可能常会体力不支吧?

根据美国农业部所编的营养手册,如果我们只吃小麦(蛋白质含量为十七%),或燕麦(十五%)、南瓜(十二%)、获得的蛋白质已经超过人体的需要量。

此外,菠菜、甘蓝菜的含铁量是沙朗牛排的十四倍;绿叶蔬菜所提供的钙质比动物食品还要多,黑芝麻的钙质甚至比牛奶高十数倍。而蔬果中的维他命C、纤维质等,则是肉类及鸡蛋牛奶中最欠缺的。

美国食品及营养信息中心(USDA),于一九五六年发表一份饮食指南金字塔,把乳类、肉类列为主食。但到了一九九一年,这个金字塔的内部结构改变了,谷物、蔬菜水果摆在最底层,肉类、乳制品、脂肪等则放在顶端(见附图)。这份新的饮食金字塔,同样告诉我们—少吃肉蛋奶。

约翰·罗彬斯推动了革命性的饮食观,带来廿一世纪人类生命反思的新话题。他呼吁人们吃得安心、健康,比吃得纵欲、饱足,来得迫切而重要。明智的你,在新世纪的各类浪潮里,攸关你身心差距的饮食,你会做怎样的抉择?作者并非佛教徒,但其以慈悲之心提倡新的饮食观念,使人类能够更加的健康免于许多疾病的发生、并对环保尽一份心力使许多动物免于灾祸、对于人类及动物的贡献十分大 末学也诚心希望大家对于肉类的摄取能尽可能的别吃 因为吃肉不但危害自己,也伤害了可怜的弱小动物 事实证明,吃肉除了能满足人类的口腹之欲外 对人体只有百害而无一益 !!!

谁道群生性命微 一般骨肉一般皮

劝君莫打枝头鸟 子在巢中望母归

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