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常吃豆豉助长寿
来源于:新华网时间:2017-12-06 00:00:00
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豆豉含大量蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼等微量元素,属发酵食品,更是老年人的“长寿豆”。老人常吃豆豉不仅有助于开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓和老年痴呆症。

豆豉为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有咸淡两种。目前川粤湘菜用的都是黑豆豉,较干瘦,香味浓郁,味咸而略苦。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形,可直接食用,也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。

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